Si cuando llega el buen tiempo os apetece comer platos ligeros y frescos, apuntaros bien estas dos deliciosas y sanas recetas creadas con el toque especial que les aportan el aceite de oliva virgen extra Az-Azeytun de las variedades empeltre y arbequina y nuestro caviar de aceite.

Ensalada tibia de lentejas con sepia

Ingredientes (para 2 personas):

• 150 g de lentejas
• 1 sepia mediana
• 1 ajo
• perejil
• aceite de oliva virgen extra empeltre Az-Azeytun
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cebolla
• sal
• 10 tomates cherrys
• caviar de aceite de oliva empeltre Az-Azeytun

Preparación

Primero lavamos las lentejas para cocerlas en abundante agua con sal, cebolla y una hoja de laurel, aproximadamente 30 minutos. Una vez cocidas (mejor que no queden deshechas, sino al dente), las escurrimos, quitamos la cebolla y el laurel.

Después limpiamos la sepia, la cortamos en cuadrados y la hacemos a la plancha o en una sartén con unas gotas de aceite. A continuación pelamos el ajo y lo machacamos en el mortero con un poco de sal y perejil. Añadimos un poco de aceite.

Servimos las lentejas con la sepia encima, regamos con la picada de ajo y perejil y acompañamos con los tomates cherrys lavados, secos y partidos por la mitad con unas escamas de sal por encima. Coronamos el plato con el caviar de aceite de oliva empeltre Az-Azeytun.

Vasitos de mousse de ajoblanco con coco

Ingredientes (para 2 personas):

• 80 ml. de leche de coco
• 15 g de coco rallado
• 15 g de almendras tostadas
• 1 ajo negro
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra arbequina Az-Azeytun
• sal
• pimienta blanca molida
• zumo de limón
• quicos de maíz

Preparación

Empezamos triturando la leche de coco con el coco rallado, las almendras, el ajo, el aceite, un poco de sal, pimienta blanca y unas gotas de zumo de limón hasta que quede bien fino. Lo ponemos en unos vasitos con tapa y los reservamos en la nevera para tomarlos bien fresquitos. Antes de servirlos machacamos unos quicos de maíz en el mortero y los espolvoreamos por encima.

Y ahora solo os falta probar estas recetas y tenerlas en cuenta para este verano. Veréis como vuestros comensales os lo agradeceran.
Podéis encontrar estas recetas en el blog La cocinera de Bétulo.