El pasado mes de junio, Az-Azeytun decidió unir fuerzas con la Lliga Contra el Càncer Comarques de Tarragona i Terres de l’Ebre para presentar una edición especial de su botella de 500ml de aceite de oliva virgen extra arbequín para recaudar fondos para la lucha contra el cáncer. La Lliga Contra el Càncer de la delegación de Batea lleva muchos años organizando actos para concienciar a la población y ayudar a acabar con esta enfermedad. Uno de los actos más importantes es la organización de una paella popular, que este año llegó a su duodécima edición.

Y os preguntaréis: ¿aceite y cáncer? ¿qué une estos dos conceptos? Pues bien, el aceite de oliva virgen extra es un buen aliado para ayudar a combatir dicha enfermedad, y es que su consumo ayuda a prevenir la aparición de células cancerígenas. es más, una vez estas han aparecido en nuestro organismo ayuda a su destrucción.

El precio de esta botella solidaria es de 10€. Todos los beneficios de la venta del Aceite Solidario van destinados a diferentes proyectos y asociaciones que luchan contra el cáncer. Esta botella de aceite se puede comprar a través de diferentes puntos seleccionados de nuestro país y a través de nuestra tienda online. Si se escoge esta última opción, los gastos de envío del aceite solidario van a cargo de Az-Azeytun y son gratuitos para el consumidor.

Además, ha sido tal el éxito de esta botella que Az-Azeytun ha decidido continuar con este proyecto de manera permanente y apoyar la lucha contra el cáncer durante todo el año.

Si queréis comprar el mejor aceite, sin duda tenéis que optar por un aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Sea cual sea el sea el uso que le vayáis a dar: para freír, para guisar, para condimentar salsas, ensaladas o postres… usar el aceite de oliva virgen extra para cocinar NO es un desperdicio, sino un aporte de sabor y calidad, puesto que contiene mayor concentración de polifenoles y antioxidantes naturales beneficiosos para la salud.
Además estaréis usando un producto natural y no uno procesado químicamente. Desde el punto de vista culinario, cuanto mejor sean los ingredientes, más naturales y de más calidad, mejor será el resultado de vuestros platos.

Mejor con denominación de origen protegida

El sello de una denominación de origen protegida (DOP) en el envase de un aceite de oliva es la mayor garantía de calidad, un distintivo europeo que acredita que ese aceite ha pasado unos controles estrictos. Los aceites de oliva virgen extra Az-Azeytun llevan el sello de la DOP Aceite Terra Alta (una denominación de origen del sur de Cataluña caracterizada por unos aceites con connotaciones aromáticas que recuerdan a la almendra y a la nuez verde).
Así, en Az-Azeytun recolectamos las mejores aceitunas arbequina y empeltre de nuestras fincas situadas en Batea (Terra Alta) por medio de procedimientos mecánicos para poder ofreceros unos aceites de oliva extra virgen monovarietales con un característico toque gourmet, que podéis comprar fácilmente desde el apartado  productos de nuestra web.

El color NO tiene nada que ver con la calidad del aceite

Aunque esté de moda el color verde oscuro (muchas veces utilizado en estrategias de neuromarketing para llamar la atención del consumidor), el color del aceite no indica si es de mejor o peor calidad. El color del aceite viene dado por el momento en que se recoge la aceituna y su variedad. Así, una aceituna de una misma variedad recogida en el mismo momento de la campaña puede tener como fruto un buen o mal aceite dependiendo de cómo se realice el resto del proceso. Fijaos que los catadores profesionales utilizan vasos de cata de color azul, que esconden el color del aceite para que no influya en su valoración.

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Cuidado con la acidez del aceite de oliva

Muchos consumidores compran un aceite mirando el dato de la acidez sin saber que no tiene relación directa con el sabor, sino que indica la cantidad de ácidos grasos libres que contiene. Pero sí es cierto que una acidez baja es un dato positivo en cuanto a calidad del aceite. Un aceite de oliva virgen extra tiene menos acidez que un aceite de oliva virgen, lo que significa que cuanto menor sea su acidez, menos habrá sufrido el aceite de oliva y mejor serán sus cualidades. En este sentido, la ley marca que un AOVE no debe superar nunca un grado de acidez (1%).
Lo que en realidad influye en la percepción del sabor del aceite de oliva es su contenido en polifenoles (antioxidantes naturales). Los aceites que presentan alto contenido en polifenoles suelen tener presentes con mayor intensidad en su sabor los atributos amargo y picante, a diferencia de otros aceites de oliva más dulces y ligeros como los de la variedad arbequina. Pero como ya sabéis, para gustos, los sabores.

En definitiva, si lo que queréis es comprar un buen aceite, con carácter y personalidad, olvidaros del precio como primer criterio antes de comprar, optad por un aceite de oliva virgen extra con denominación de origen.

Descubre los aceites de oliva virgen extra Az-Azeytun

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Obtenemos nuestro aceite de oliva virgen extra (AOVE) de las mejores aceitunas recolectadas en nuestras fincas de olivares monumentales situadas en el término de Batea (Terra Alta) para ofreceros productos en formato gourmet con carácter y personalidad. Así, disponemos de aceites de oliva extra virgen de variedades arbequina y empeltre, presentados en botellas de 250 ml y 500 ml, y de la variedad corbella, en envase de 250 ml. Que podéis comprar online en packs de 3, 6 y 12 combinados como queráis (entregas en un máximo de 48 horas y sin gastos de envio).

Continuando con nuestros aceites virgen extra, para los que necesitan un formato más práctico y familiar sin renunciar al sabor y a la calidad tenemos el aceite Raig de la Terra, arbequino y empeltre, presentado en garrafas de 2 y 5 litros.

Pero no se acaba aquí la gama de productos Az-Azeytun, nuestras aceitunas, además de ser procesadas para la extracción del aceite virgen extra, sirven para elaborar productos alimenticios y cosméticos de primera calidad.

En primer lugar, elaboramos productos delicatessen para los paladares más sibaritas, como nuestro selecto caviar de aceite y también excelentes patés de aceituna arbequina y empeltre, presentados en envases de 50 gramos. Productos imprescindibles en cualquier mesa gourmet que podéis adquirir contactando con nosotros.

Y en lo que a cosmética se refiere, fabricamos un jabón natural de aceite de oliva muy beneficioso para la piel: con efecto protector y tónico de la epidermis. Que también resulta ideal como obsequio o detalle de bodas y comuniones.

Actualmente estamos elaborando nuestros lotes de Navidad. Estad atentos, porque en breve os ofreceremos más información.

Gama de productos Az-Azeytun

1. Aceite de oliva virgen extra arbequino, en botellas de 250 ml y 500 ml

2. Aceite de oliva virgen extra empeltre, en botellas de 250 ml y 500 ml

3. Aceite de oliva virgen extra corbella, en botellas de 250 ml

4. Aceite Raig de la Terra arbequino, en garrafas de 2 l y 5 l

5. Aceite Raig de la Terra empeltre, en garrafas de 2 l y 5 l

6. Paté de aceitunas arbequino, en envase de 50 g

7. Paté de aceitunas empeltre, en envase de 50 g

8. Caviar de aceite virgen extra en envase de 50 g

9. Pastilla de jabón natural de aceite de oliva

Este año 2016 el comité de la Oil China International Competition ha decidido otorgarnos este premio en la categoría de aceite de oliva orgánico. Un nuevo galardón que se añade a nuestro palmarés y nos llena de orgullo.

La Oil China Competition

La Oil China International Competition es una gran exposición internacional de aceites con una gran variedad y número de aceites expuestos. Estos premios están considerados los más prestigiosos en el mercado asiático y cuentan con el apoyo del Gobierno chino y de las empresas importadoras del continente. Este importante certamen internacional cuenta con el apoyo del Ministerio de Agricultura, la Oficina de Comercio Exterior de España (ICEX), el Helenic Comercio Exterior (HEPO) y la Asociación de Aceite de Oliva de Portugal.

Entre sus objetivos destacan impulsar el aceite de oliva virgen extra en China y Asia, y divulgar sus propiedades entre consumidores, importadores y mayoristas chinos, además de promover la transparencia en el mercado e incrementar su consumo.

Oil China reconoce a los mejores zumos de aceituna en cuatro categorías (intenso, medio, suave y ecológico) y solo se admiten a concurso las empresas que producen o venden una cantidad mínima de 3.000 botellas con capacidad de 0,75 litros.

Esta feria, que tuvo lugar el 18 y el 19 de mayo en Pekín y el 20 y el 21 de mayo en Shanghai, atrae a compradores profesionales, distribuidores y visitantes de todo el mundo. Esto supone una magnífica plataforma para la comercialización y la cooperación empresarial.

Asimismo, y de forma paralela a la exposición, se organizan diferentes actividades para generar oportunidades a las empresas que muestran sus productos y ganar cuota en el mercado chino. Una buena oportunidad de negocio para los productores de aceite de oliva como Az-Azeytun.

Si queréis consultar todos los AOVE ganadores de la Oil China International Competition 2016, podéis clicar en este enlace: www.oilchinaexpo.com/2016oilchinacompetitionresult.pdf

En primer lugar, una denominación de origen protegida (DOP) es un distintivo de calidad reconocido por la Comunidad Europea que certifica la procedencia de un producto agroalimentario de una zona determinada.

En el caso de la denominación de origen Aceite de Terra Alta la zona de producción de su aceite de oliva se situa en la comarca de la Terra Alta y en tres municipios de la comarca de la Ribera d’Ebre (pertenecientes a la zona de Cataluña conocida como Terres de l’Ebre), un territorio con un microclima mediterráneo especial, a unos 400 metros del nivel del mar, con influencia de las sierras de Pàndols y Cavalls, en el Parque Natural de Els Ports, de vientos como la garbinada y el cierzo, y con un terruño en general de estructura arcillosa; condiciones geológicas y climatológicas que favorecen el cultivo y la producción de un aceite de excelente calidad.

El aceite de oliva virgen extra de la DOP Aceite de Terra Alta, principalmente de las variedades empeltre, arbequina, morruda y farga, se caracteriza por su diversidad aromática y gustativa, con un sabor afrutado a principio de campaña, ligeramente picante y amargo, y a medida que ésta avanza es más dulce. Presenta unas connotaciones aromáticas que recuerdan a la almendra y a la nuez verde, con un máximo de acidez de 0,5º.

Así, en Az-Azeytun recolectamos las mejores aceitunas arbequina y empeltre de nuestras fincas de olivares situadas en el término de Batea (Terra Alta) y, por medio de procedimientos mecánicos, producimos unos aceites de oliva extra virgen monovarietales con un característico toque gourmet (si queréis más información, podéis ir a nuestra página de productos).

La marca Terres de l’Ebre, Reserva de la Biosfera

El pasado 13 de enero de 2016 Az-Azeytun (la marca de aceite de Serveis Agraris Maiva), junto con unas veinte empresas más, obtuvo la acreditación del Consorcio de Políticas Ambientales de las Terres de l’Ebre (COPATE) para utilizar el sello Terres de l’Ebre, Reserva de la Biosfera, un nuevo certificado de calidad con proyección internacional para acreditar a los productos agroalimentarios, ambientales y servicios turísticos del territorio.

Esta acreditación, además de proporcionar un valor añadido para los productos Az-Azeytun, supone el compromiso de mejorar la calidad del propio producto o servicio, con el territorio, con la sostenibilidad ambiental y la responsabilidad social por un periodo de tres años.
Las reservas de la biosfera son territorios en los que, en concertación con las poblaciones locales, se aplican prácticas innovadoras para conciliar la actividad humana y la conservación del medio ambiente.

Las Terres de l’Ebre fueron declaradas reserva de la biosfera por la Unesco en el año 2013 por albergar numerosos ecosistemas que van desde el litoral del mar Mediterráneo a las montañas de la sierra, pasando por las tranquilas aguas del río Ebro, e integrar en su interior los parques naturales del Delta de l’Ebre y Els Ports.

El objetivo del estudio en cuestión, publicado en la revista Food Chemistry, era determinar el efecto de diversas técnicas culinarias sobre la capacidad antioxidante y el contenido de compuestos fenólicos (micronutrientes que ayudan a prevenir patologías crónico-degenerativas como cáncer, diabetes o degeneración macular) en las hortalizas consumidas en la dieta mediterránea. Para ello los investigadores realizaron un experimento en el que cocinaron porciones de patata, calabaza, tomate y berenjena sin semillas ni piel. Las hortalizas fueron fritas y salteadas en aceite de oliva virgen extra (AOVE), así como hervidas en agua o en una mezcla de agua y AOVE.

Los resultados demostraron que la fritura es la técnica más sana, ya que los vegetales se enriquecen con nutrientes exclusivos del AOVE que no se encuentran de forma natural en las hortalizas frescas, mientras que en el resto de técnicas este efecto no se observa. El aceite de oliva virgen extra se caracteriza por sellar los alimentos, formando una costra en su exterior que impide que el interior absorba un exceso de grasa (si el proceso de fritura se realiza a una temperatura suficientemente elevada para que los alimentos queden dorados y crujientes, procurando que embeban la menor cantidad de aceite), haciéndolos más ligeros, más digestibles y más sabrosos.

Además, freír con aceite de oliva virgen extra permite ahorrar aceite:
• El aceite de oliva virgen extra aumenta de tamaño al calentarse, por lo que no hay que comenzar a calentar la sartén o la freidora rebosante de aceite.
• El aceite de oliva virgen extra soporta más frituras y más temperatura que otros aceites, lo que permite obtener más rendimiento del aceite.
• El aceite de oliva virgen extra impregna muy poco los alimentos fritos, con lo que se ahorra en cantidad de aceite.

En definitiva, podríamos seguir dándoos argumentos pero, ¿qué estáis esperando para comprar aceite de oliva virgen extra y comprovar sus beneficios?  En el apartado Productos de la web de Az-Azeytun podéis escoger entre las variedades de aceite de oliva virgen extra arbequina y empeltre.

· Protegedlo del aire

Si os gusta tener aceite en casa en cantidades abundantes, procurad que el recipiente se encuentre completamente lleno, o al menos en más del 80% del volumen, para que su contacto con el oxígeno sea el menor posible. La oxidación excesiva crea radicales libres, nada beneficiosos para la salud. Recordad cerrar bien los envases para que el aceite de oliva virgen extra conserve sus propiedades antioxidantes y no permitáis que entre en contacto de forma prolongada con el oxígeno del aire. Con el envase bién cerrado lo podéis tener en condiciones óptimas hasta dos años, y con el envase abierto, un año.

· Protegedlo del calor

La temperatura de conservación idónea del aceite está alrededor de 21ºC, aproximadamente la temperatura que podéis obtener en una despensa sin luz y apartada o en un armario de cocina que no se encuentre al lado de los fogones o motor de la nevera. Si no podéis conseguir temperaturas tan bajas, siempre podéis utilizar un refrigerador de vinos para mantener el aceite a 14ºC. A temperaturas ambientes muy bajas el aceite se puede solidificar, pero vuelve a su estado natural con una temperatura ambiente un poco más elevada. No es recomendable dejar el aceite en el frigorífico, ya que su sabor puede verse alterado.

· Protegedlo de la luz

La luz directa es otro de los aspectos que más afectan a la composición del aceite de oliva virgen extra, por eso además de guardar los envases de aceite en un lugar oscuro o con muy poca luminosidad, lo mejor es comprar el AOVE en envases de lata, de acero inoxidable o de vidrio polarizado (como la mayoria de los productos Az-Azeytun), que impiden la entrada de la luz y no liberan sustancias nocivas. Es muy importante que el envase donde guardéis el aceite de oliva esté cerrado herméticamente y sólo usad aceitera (como mucho de 250 ml) para el aceite que vayáis a consumir a diario.

A pesar de que estos consejos van a ayudaros a conservar el sabor y las propiedades del aceite de oliva virgen extra durante mucho tiempo, os recomendamos hacer caso a la fecha de consumo preferente (que suele establecerse para un año o año y medio después del envasado) e intentar consumirlo antes, y !disfrutad de vuestro aceite de oliva virgen extra!