EL NOSTRE OLI GOURMET

Nascut de la suor dels dies assolellats i el fred intens que amb il·lusió, saviesa i esforç elabora el seu autor, Abel, la marca Az-Azeytun es distingeix per produir olis d’oliva extra verge monovarietals d’olives arbequina i empeltre, principals varietats de la comarca de la Terra Alta, situada a les Terres de l’Ebre (Catalunya), un territori amb unes condicions geològiques i climatològiques que afavoreixen el cultiu i la producció d’oli d’excel·lent qualitat.

 

Factors com un microclima mediterrani a uns 400 metres sobre el nivell del mar, amb especial influencia de les serres de Pàndols i Cavalls, el Parque Natural d’Els Ports, els vents com la garbinada y el cerç, que aporten la humitat necessària, eviten problemes sanitaris i ajuden a que la matèria prima de l’oli maduri sense problemes i arribi en condicions excel·lents als molins, i un terreny en general d’estructura argilosa, granular, amb traços d’elements d’espessor de baix contingut orgànic, reacció alcalina, deficiència en potassi i sobre tot en fòsfor, ja que es tracta de materials originalment calcaris, afecten directament al cicle biològic de l’oliver i com a conseqüència també al seu fruit, l’oliva.

A més a més, els olivers monumentals tradicionals i autòctons de la comarca de la Terra Alta denoten el pas del temps, de generacions de camperols dedicats al cultiu d’una terra clara i seca, llimada per l’acció del vent de l’oest que dóna caràcter als fruits obtinguts.

L’oli verge extra

Arbequina

L’oli d’oliva verge extra arbequina és un oli obtingut de les millors olives mitjançant procediments mecànics, amb la finalitat de mantenir totes les seves característiques organolèptiques intactes i de que el client pugui delectar al seu paladar i al seu olfacte un producte exquisit. Destaca la seva intensitat aromàtica i les sensacions en boca més marcades per l’acumulació de substàncies antioxidants naturals.

Anàlisi sensorial

Az-Azeytun varietat arbequina és un oli monovarietal d’oliva arbequina (la segona varietat que es cultiva a la Terra Alta), afruitada, de color verd fulla i gust amarg, dolç i astringent en proporcionalitat variable segons l’anyada, amb les característiques organolèptiques pròpies de l’oliva verda en el moment de la seva recol·lecció i que conté substancies fenòliques, que són importants antioxidants. Entre els altres atributs destacats de l’anàlisi sensorial d’aquest oli verge extra predominen l’ametlla verda, la carxofa i el tomàquet. No apareix cap defecte, obtenint una nota definitiva de 8,5 verge extra.

L’oli verge extra empeltre

Empeltre

L’oli d’oliva verge extra empeltre (principal varietat tradicional de la Terra Alta), amb certificat de denominació d’origen protegida (DOP), procedeix d’olives de les quals el cultiu, processat, envasat i comercialització es realitza a la comarca citada, garantia de qualitat, origen i proximitat.

Anàlisi sensorial

Az-Azeytun varietat empeltre és un oli jove, equilibrat, amb caràcter marcat pel territori on es cultiva i un sabor característic amb matisos de fruites com el plàtan i notes que recorden a la nou verda i a l’ametlla, que li confereixen una suavitat especial. És de textura fluida, amb un suau olor afruitat i un color groc daurat vell.

 
 

Propietats i beneficis de l’oli d’oliva

L’oli d’oliva és un aliment natural característic de la dieta mediterrània. El consum d’oli d’oliva verge extra estimula el creixement, facilita l’absorció del calci dels aliments i la mineralització, a més a més de tonificar i protegir la pell. Aquests beneficis es deuen al seu alt contingut en àcid oleic, un 75,4%, a la important quantitatde vitamina A, C, D i E, als carotenoides i alguns polifenols, tots ells antioxidants que ajuden a prevenir malalties cardiovasculars, a més a més de altres malalties greus com el càncer i l’envelliment. Per tant, el consum d’oli d’oliva està recomanat per a totes les edats.

Inicia una sessió

Heu perdut la vostra contrasenya?